フィトケミカル

フィトケミカルが注目されています。

まず、フィトケミカルとは植物性食品に含まれる物質の総称で、色や香りに苦味といった成分の事です。
色、香り、苦味等は栄養素としては考えられていませんでした。しかしながら、食物繊維に続く第７番目の栄養素として最近では注目されてきました。

フィトケミカルが注目される最大の理由は、活性酸素から体を守る抗酸化作用であります。
また、セラミド不足を解消して再生させ、肌の内側からの保湿や肌の老化を防止させるとして、美容関連で特に注目を集めています。
フィトケミカルの種類としては、アントシアニン、イソブラボン、アリシン、リコペン、カプサイシン、アスタキサンチン、カテキン、クルクミン等・・・一部を挙げただけでも、どれも美容成分や健康食材の成分として一度は聞いた事があるものが多いのが分かります。

フィトケミカルのほとんどは果物や野菜の色素や辛味成分であることから、これまでの必須栄養素とは別として、野菜や果物の摂取の有効性が取り挙げられています。
また、多くのフィトケミカルは近代的な加工の過程で分解または失われるとされているので、加工食品よりも生の食材を調理する食生活である方が摂取効率は高いそうです。フィトケミカルを摂取する意味でも、なるべく料理した方が良さそうですね。